Den här krämiga, asiatiska bönsalladen har blivit en riktig lunchfavorit hos oss! Den är hur enkel som helst att slänga ihop och fullproppad med protein och fibrer, samtidigt som den är fräsch, krispig och mättande. Den innehåller hela 50 g protein och hälften av ditt dagliga fiberbehov, så den här kommer garanterat hålla dig mätt länge.
Fiberrik asiatisk sallad
Vi älskar när en sallad både är fräsch och mättande, och den här kombinationen har allt vi vill ha i en snabb och enkel lunch. Något vi verkligen prioriterar är att få i oss fibrer och protein för att hålla oss mätta och balansera blodsockret, och då är den här bönsalladen perfekt! Bönor är en fantastisk växtbaserad källa till protein, men de innehåller också gott om fibrer. Kycklingen bidrar med fullvärdigt protein medan avokado och jordnötssmör tillför högkvalitativa fetter som gör salladen ännu mer mättande. Kombinationen med mynta, gurka, lime och salladslök ger den där fräscha touchen och ett crunch som vi älskar.
Tips! Vi har även testat att göra salladen med kikärtor i stället för vita bönor och det blev minst lika gott.
Du behöver:
1 msk grekisk yoghurt
1 tsk jordnötssmör
1 msk soja
1 msk risvinäger eller limejuice
0,5 msk sriracha
1 tsk honung
2 st salladslökar
0,5 st gurka
100 g stora vita bönor
0,5 st avokado
En näve färsk mynta (hoppa inte över!)
2 msk edamamebönor
100 g tillagad kycklingfilé, skivad eller strimlad
Topping: Chili flakes, sesamfrön
Gör såhär:
Blanda yoghurt, jordnötssmör, soja, risvinäger eller limejuice, honung och sriracha till en krämig dressing. Tillsätt skivad salladslök, gurka, bönor, tärnad avokado, mynta, edamamebönor och kyckling. Blanda ordentligt så att dressingen fördelas över hela salladen. Smaka av och servera direkt medan salladen fortfarande är krispig. Vi älskar att toppa med milda chili flakes och sesamfrön för extra smak och crunch.
Gillade du detta recept?
Då kan vi tipsa om vår krämiga och enkla äggröra med 26 g protein som är en perfekt frukost eller lunch när du vill ha något som känns lätt och fräscht, men ändå riktigt mättande. Eller varför inte testa vår magiska laxröra? En annan lunchfavorit som innehåller både högkvalitativt protein och omega-3-fetter.
