De här sötpotatisvåfflorna har blivit en favorit hos oss! De är krispiga på utsidan, mjuka inuti och får en mild, naturlig sötma från sötpotatisen som passar perfekt tillsammans med matiga toppings. Det är verkligen ett så gott alternativ när du är sugen på våfflor men vill ha något mer näringsrikt och matigt.
Matiga våfflor på tre ingredienser
Våfflorna är så enkla att göra och innehåller bara tre ingredienser, men ger ändå en fin balans av näring. Sötpotatis bidrar med fibrer, vitaminer och långsamma kolhydrater, medan äggen tillför fullvärdigt protein som både hjälper till att balansera kolhydraterna och gör våfflorna mer mättande. Vi älskar att toppa våra sötpotatisvåfflor med krämig avokado, keso och pumpafrön för lite extra crunch, men det går såklart att variera efter smak och vad du har hemma!
Du behöver:
500 g finriven sötpotatis
1 dl havregryn, mixat till mjöl
3 ägg
Salt
Olivolja till stekning
Topping:
Skivad avokado
Keso
Pumpafrön
Gräslök
Picklad rödlök
Gör såhär:
Finriv sötpotatisen och krama ur så mycket vätska som möjligt. Lägg den i en skål och blanda med havremjöl, ägg och en nypa salt tills du får en jämn smet. Värm upp våffeljärnet och pensla med lite olivolja. Sprid ut smeten och grädda våfflorna tills de är gyllene. Toppa med skivad avokado, keso, pumpafrön, gräslök och lite picklad rödlök!
Gillade du detta recept?
Då kan vi tipsa om våra bananpannkakor i våffeljärn om du är sugen på sötare våfflor, eller vår matiga omelett för hormoner – en annan favorit när du vill ha något snabbt, mättande och balanserat.
