Ibland är det få saker som slår en värmande soppa, och den här broccoli- och parmesansoppan är enkel att laga, krämig i konsistensen och full av smak. Den kanske inte ser mycket ut för världen, men den är en riktig vardagsfavorit som passar lika bra till lunch som till middag.
Krämig soppa som är perfekt till lunch och middag
Den här krämiga broccolisoppan är inte bara värmande utan också rik på näring. Broccoli bidrar med fibrer, vitaminer och antioxidanter, medan grädde tillför fett som ökar mättnadskänslan och hjälper kroppen att ta upp fettlösliga vitaminer. Med parmesanosten får den både protein och den där extra sältan som vi älskar!
Du behöver:
500 g färsk broccoli
1 lök
1 vitlöksklyfta
0,5 msk smör/ghee
6 dl vatten
2 buljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde/kokosgrädde/mjölk
125-150 g parmesanost
Örtsalt
Svartpeppar
Topping: Handskalade räkor
Gör såhär:
Skala och hacka löken. Värm upp en stor kastrull med smör och stek löken. Har du färsk broccoli så hacka upp den och lägg ner den i kastrullen. Fryst broccoli kan du lägga i direkt. Värm vattnet i vattenkokare eller mikro och tillsätt i kastrullen tillsammans med grönsaksfond. Låt koka upp och sen puttra i 20 min under lock. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och låt puttra i 10 min till. Riv i osten och pressa i en vitlök. Rör runt så osten smälter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer örtsalt och nymald svartpeppar. Vi älskar att toppa med handskalade räkor!
Gillade du detta recept?
Då måste du prova våra andra värmande soppor! Vi älskar vår kryddiga morotssoppa och den här sötpotatis- och morotssoppan med ingefära och kokos.
