Pulled beef är en vinnare för våra hormoner. Den är lättsmält, näringsrikt och innehåller en blandning av högkvalitativa fetter och protein. Efter många testförsök i köket har vi kommit fram till det bästa receptet på Pulled Beef med en underbar bönröra, asiatisk sallad och ris. Passar till vardags som lyxigare tillfällen

Pulled beef med bönröra och asiatisk sallad

Pulled beef är en värmande måltid som är rik på järn som är ett viktigt näringsämne för vår menscykel.  Det kan vara extra viktigt att fylla på med järn under de dagar vi blöder eller efter en förlossning där vi exempelvis förlorar mycket blod. I TMC (kinesisk medicin) pratar man ofta om att man vill äta värmande mat under mensen då det sägs hjälpa till att öka blodflödet till livmodern och att hålla den varm medans kall mat och kyla sägs kunna bidra till mer smärta och kramper. 

Det bästa med en Pulled Beef som fått puttra i flera timmar är att det blir en lättsmält rätt för kropp och matsmältningssystem som kan hjälpa för dem som har utmaningar kopplat till mage- och tarm. 

Ingredienser

Högrevsgryta:

1 kg högrev
1 gul lök
6 vitlöksklyftor

Kryddblandning:
1 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
1 tsk chilpulver
0,5 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar

BBQ-sås:
1 dl osötad ketchup
1 tsk mald spiskummin
1 msk oxfond
1 tsk torkad chili chipotle
1 tsk lökpulver
Rör ihop och låt dra lite

Bönsalsa:
1 frp svarta bönor
3 salladslökar
0,5 paprika
2 tomater
1 färsk chili, finhackad
En nypa koriander, hackad
Riven zest från 0,5 lime
Saft av 1 lime
2 msk olivolja
Salt

Asiatisk morots-och vitkålssallad:
2 morötter
150 g strimlad vitkål
2 dl hackad koriander
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk limejuice
2 msk svarta eller vita sesamfrön

Gör såhär:

Finhacka löken och stek med ghee/smör i grytan. Klappa in kryddblandningen i köttet. Lägg köttet i grytan och häll över BBQ-såsen. In i ugnen på 100 grader i 7 timmar.