Om du behöver frukostinspiration på en sötare frukost som håller ditt blodsocker och dina hormoner stabila samtidigt som du får i dig tillräckligt med fett och protein, är denna söta äggröran helt magisk. Tänk dig en kombination av äggröra och bananpannkakor boostade med extra mycket bra fetter och protein. Du måste testa!

Har du exempelvis PCOS kan du utesluta bananen eller ta en banan åt det grönare håller som innehåller resistent stärkelse (kostfiber) som därav inte påverkar blodsockret i samma utsträckning som mogen banan. 

Du behöver:⁠
2-3 ekologiska ägg⁠
1 dl kokosmjölk ⁠
0,5 banan⁠
1 msk kollagen⁠
1 msk smör⁠

Gör såhär: ⁠
Mixa ägg, kokosmjölk och banan. Hetta upp smör i stekpannan. Häll i äggsmeten och låt stelna under omrörning på svag värme tills äggröran blivit mjukt krämig. Tillsätt kanel och kardemumma. Ta från värmen och vänd ner kollagen. ⁠

Tillbehör:
Bär som blåbär eller hallon, en klick turkisk-, grekisk eller kokosyoghurt toppat med nötter och frön.